Die Cotswolds Distillery ist eine junge englische Brennerei, welche 2014 gegründet wurde. Unterstützt wurden die Gründer dabei von den Whisky Legenden Harry Cockburn (früherer Distillery Manager bei Bowmore) und Dr. Jim Swan, bekannt auch als der „Einstein des Whiskys“. Verwendet werden lokale Zutaten und traditionelle Herstellungstechniken, wie die Bodenmälzerei. Herauskommt ein ganz besonderer englischer Whisky – weich, fruchtig und vollmundig.

Der Cotswolds Bourbon Cask Single Malt wird aus lokaler, bodengemälzter Gerste hergestellt. Die Kombination von Anker- und Fermentis-Hefe sorgen für schön fruchtige Aromen. Nach 90 Stunden Fermentation wird der Cotswolds in ex-Bourbon Fässer gefüllt. Diese kommen aus Kentucky und sind noch feucht, wenn sie in Cotswolds ankommen. So verleihen die Fässer dem Single Malt intensive Bourbon Aromen von Vanille, Honig und Karamell. Abgefüllt wurde mit leicht abgeschwächten 59,1% vol. für den optimalen, puren Genuss.

Website: cotswoldsdistillery.com

Tasting Note
Aroma: süß mit Vanillepudding und etwas Malz
Geschmack: Rosinen, Feigen, Karamell und Vanille, unterstrichen von frischen Eichennoten
Abgang: Leicht erdige Noten mit etwas Honig und angenehmen Gewürzen