2005 entschieden sich neun Freunde dazu, ins Whiskygeschäft einzusteigen. So entstand Stauning Whisky, eine junge Brennerei, gelegen im gleichnamigen Dorf an der dänischen Westküste. Gestartet in einer ehemaligen Schlachterei, wurde auf regionale Zutaten gesetzt und auf dem Boden gemälzt. Die Herstellungsprozedur, die zu Beginn aus Mangel an sonstigen Möglichkeiten entstand, wird auch heute noch in der neuen Brennerei angewendet. Sogar die Verwendung von direkt befeuerten Pot-Stills wurde beibehalten. Stauning fängt den Charakter der dänischen Heimat geschmacklich in einem außergewöhnlichem Stil ein.

Mit dem Stauning Rye haben die Dänen erneut etwas eher Unkonventionelles kreiert, denn Roggen wird eher selten gemälzt. Man addiere noch die ebenfalls gemälzte Gerste und die Pot-Still-Destillation über offenem Feuer und heraus kommt ein fruchtiger und wunderbar abgerundeter Rye Whisky.

Website: stauningwhisky.com
Region: Dänemark

Tasting Notes

Aroma:  fruchtig, Roggen mit Vanille, Kräuter wie Nelke und Eiche
Geschmack: Honig, Vanille, Roggen, ein paar getrocknete Früchte, frisches Holz und etwas pfeffrig
Abgang: lang, würzig und fruchtig