Die Tipperary Boutique Distillery ist eine sehr junge Brennerei im Süden Irlands. Erst 2020 wurde sie fertig gestellt. Das Unternehmen wurde allerdings schon 2014 gegründet und veröffentlichte seitdem als unabhängiger Abfüller premium Whiskeys. Das Gründerteam besteht aus Liam Ahearn, Jennifer und Stuart Nickerson. Die Ballindoney Farm, auf deren Gelände auch die Brennerei steht, gehört schon seit über 200 Jahren der Familie Ahearn. Das dort angebaute Getreide wird künftig auch zur Herstellung des eigenen Whiskeys verwendet. Familie Nickerson bringt das Fachwissen mit, denn Stuart Nickerson ist international bekannter Whiskey-Experte und war u.a. schon für Blair Athol, Bladnoch und Glenfiddich tätig.

Für jedes Batch des Tipperary Watersheds werden 6 Bourbon Fässer von Nickerson selbst ausgewählt. Mit dem frischen Wasser der Ballindoney Farm wird der Watershed Whiskey auf eine Trinkstärke von 47% vol. gebracht. Er ist also auch sehr gut pur zu genießen. Jede Flasche ist nummeriert und damit ein kleines Unikat.

Website: tipperarydistillery.ie

Region: Irland

Tasting Note
Aroma: frisch und malzig mit Getreide, Vanille und Trockenfrüchte
Geschmack: würzig, mit Pfeffer, Piment, Vanille und Malz dazu Rosinen, Birne, Aprikose und Honig
Abgang: lang und warm